👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもを塩水で約10分間、ほぼ火が通るまで茹でます。その間に、みじん切りにした玉ねぎをバターとオリーブオイルでしんなりするまで炒めます。にんにくと塩を潰して玉ねぎに加え、さらに1分炒めます。火を止めます。

2. 2

   じゃがいもの湯を切り、ボウルに入れて、炒めた玉ねぎとにんにくの混ぜ物と一緒に潰します。粒マスタード、角切りにしたチェダーチーズ、刻んだフレッシュハーブを加えて混ぜ、黒こしょうで味を調えます。フィリングを完全に冷まします。

3. 3

   パイシートを長方形（約40cm x 25cm）に伸ばし、ベーキングシートを敷いた天板に乗せます。

4. 4

   艶出し用の卵を溶きほぐします。約半分を艶出し用に取っておき、残りを冷めたポテトとチーズのフィリングに混ぜ込みます。残りの卵を牛乳と混ぜて艶出し用とします。

5. 5

   ポテトのフィリングをソーセージ状にして、パイシートの中央に置きます。両端には余白を残してください。

6. 6

   パイシートの長い辺と両端に卵白を塗ります。フィリングを包むようにパイシートを折りたたんで長い筒状にし、両端を指でつまんで閉じます。

7. 7

   シュトゥルーデルをそっと転がして、継ぎ目が下になるようにします。ラップをして、最低30分間冷蔵庫で冷やし、形を整えます。

8. 8

   オーブンを220°C（425°F）に予熱します。

9. 9

   シュトゥルーデルを冷蔵庫から取り出します。鋭利なナイフで表面に斜めの切り込みを入れます。取っておいた卵白を表面に塗り、お好みでごまを振りかけます。

10. 10

    30〜35分、またはシュトゥルーデルがきつね色になり、膨らむまで焼きます。

11. 11

    シュトゥルーデルが少し冷めてから切り分け、温かいうちに提供します。チャツネやグリーンサラダと一緒に食べるのがおすすめです。