👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥ポルチーニ茸を小鉢に入れ、ぬるま湯を注いで浸します。約30分浸した後、水気を切り、戻し汁は取っておきます。きのこは小さく切ります。

   💡 プロのコツ: きのこが完全に水に浸かるようにしてください。
2. 2

   じゃがいも、スープ野菜、にんにく、玉ねぎの皮をむき、それぞれみじん切りにします。

   💡 プロのコツ: 均一な大きさに切ると、均一に火が通ります。
3. 3

   大きめの鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、スープ野菜を加えて、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   鍋に角切りにしたじゃがいもを加え、マジョラム、挽いたキャラウェイシード、塩、こしょうで味を調えます。小麦粉を振りかけ、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 小麦粉はスープにとろみをつけます。
5. 5

   冷たい野菜スープと、取っておいたきのこの戻し汁を注ぎます。刻んだポルチーニ茸と生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 冷たいスープを加えることで、小麦粉のダマを防ぎやすくなります。
6. 6

   スープを弱火で煮立たせ、約15分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
7. 7

   味見をして、必要であれば塩、こしょうで味を調えます。スープを器に盛り付け、新鮮な刻みパセリを散らします。

   💡 プロのコツ: 熱々を提供してください。