👨‍🍳 作り方

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   アプリコットの準備：アプリコットは種を抜いてください。角砂糖を使う場合は、それぞれのアプリコットの穴に角砂糖を1個ずつ詰めます。グラニュー糖を使う場合は、穴に小さじ1杯程度の砂糖を詰めてください。

   💡 プロのコツ: 砂糖を詰めることで、調理中に溶けて素晴らしいキャラメリゼが生まれます。
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   生地を作る：大きめのボウルにクワルク、全卵、卵黄、溶かしバター、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮のすりおろし、塩、小麦粉を入れます。まとまりのある生地になるまで混ぜ合わせます。柔らかいですが、扱いやすい生地になるはずです。もしベタつきすぎる場合は、小麦粉を少量追加してください。

   💡 プロのコツ: 生地を混ぜすぎると、ダンプリングが硬くなるので注意してください。
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   ダンプリングを成形する：手に軽く打ち粉をし、清潔な作業台にも打ち粉をします。生地を10等分にします。それぞれを平らな円盤状に広げ、中心に準備したアプリコットを置き、生地でアプリコットを完全に包み込み、ひび割れがないように滑らかな球状に成形します。アプリコットが漏れ出さないようにしっかりと閉じます。

   💡 プロのコツ: 生地がベタつきすぎるのを防ぐために、手早く作業してください。生地が柔らかすぎる場合は、15〜20分ほど冷蔵庫で冷やしてください。
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   ダンプリングを茹でる：大きめの鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させ、弱火にします。ダンプリングを静かに鍋に入れ、鍋が混み合わないように注意してください。約15〜20分、または浮き上がって火が通るまで茹でてください。

   💡 プロのコツ: ダンプリングが崩れないように、水は沸騰ではなく、静かに煮立つ程度に保ってください。
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   パン粉の衣を作る：ダンプリングが茹でている間に、大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。パン粉を加え、きつね色になり香ばしくなるまで、頻繁にかき混ぜながらトーストします。シナモンと砂糖を混ぜ込みます。

   💡 プロのコツ: パン粉は焦げ付きやすいので、注意して見てください。
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   衣をまぶして盛り付ける：茹で上がったダンプリングを、穴あきお玉で慎重に取り出します。軽く水気を切り、温かいスパイスの効いたパン粉の上で優しく転がし、均一に衣をつけます。お好みで粉砂糖を振りかけ、熱々をすぐに提供します。

   💡 プロのコツ: 一番良い食感と風味のため、温かいうちに提供してください。