Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(ツヴェチゲンクネーデル バターパン粉添え)
ツヴェチゲンクネーデルは、プラムを詰めてバターで炒めたパン粉をまぶした、伝統的なオーストリアの団子です。通常、じゃがいもベースの生地で作られ、甘いメインコースまたはデザートとして楽しめます。
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🧂 材料
- 800 g じゃがいも(粉質の品種、加熱して皮をむいたもの)
- 275 g 薄力粉(打ち粉用に追加分)
- 1 tbsp バター(生地用)
- 1 large 卵
- 1 pinch 塩
- 12 medium プラム(種抜き)
- 12 pieces 角砂糖(プラムに詰める用)
- 200 g パン粉
- 125 g バター(パン粉用)
- 100 g 砂糖(パン粉用)
- to taste 粉糖(仕上げ用)
👨🍳 作り方
- 1
じゃがいも生地を作る：加熱して皮をむいたじゃがいもを滑らかになるまで潰します。薄力粉、バター大さじ1、卵1個、ひとつまみの塩を加えます。まとめやすい生地になるまで混ぜます。べたつく場合は、さらに薄力粉を加えます。生地を10〜20分休ませます。
- 2
プラムの準備：プラムを洗い、種を取り除き、それぞれのプラムに角砂糖を1つ詰めます。
- 3
団子を成形する：生地を適量取り、手のひらサイズの円形に広げます。中心にプラムを詰めたものを置き、生地をプラムの周りに丁寧に包み込み、滑らかな丸い団子にします。プラムが完全に包まれていることを確認してください。
- 4
団子を茹でる：大きな鍋に塩水を沸騰させます。団子を静かに鍋に入れます。約15〜20分、または団子が浮き上がってくるまで弱火で茹でます。
- 5
パン粉の衣を作る：団子が茹でられている間に、フライパンにバター125gを中火で溶かします。パン粉と砂糖100gを加え、きつね色になるまで絶えず混ぜながら炒めます。
- 6
仕上げと盛り付け：茹で上がった団子を穴あきお玉で鍋から取り出します。準備したバターパン粉の衣をまぶし、全体にしっかりと絡めます。温かいうちに、粉糖を振って盛り付けます。
💡 プロのコツ
- ✓茹でている間にプラムが漏れ出ないように、生地で完全に包むようにしてください。
- ✓じゃがいも生地をこねすぎると、団子が硬くなることがあります。
- ✓パン粉の衣は事前に作っておき、軽く温め直しても良いです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- あんずやいちごなどの他の果物を使用してください。
- より風味豊かにしたい場合は、プラムの詰め物にラム酒大さじ1を加えてください。