👨‍🍳 作り方

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   皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを、おろし金の細かい方を使ってすりおろします。

   💡 プロのコツ: 食感を良くするためには、でんぷん質の多いじゃがいもを使うのが鍵です。
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   すりおろしたじゃがいもと玉ねぎを、目の細かいザルやチーズクロスに入れ、できるだけ水分を絞り出します。

   💡 プロのコツ: カリカリのパンケーキを作るには、この工程が非常に重要です。絞った水分は取っておきます。
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   取っておいた水分を数分間置いておき、じゃがいもでんぷんが底に沈むのを待ちます。水面を静かに注ぎ、沈んだでんぷんだけを残します。

4. 4

   大きめのボウルに、水気を切ったすりおろしじゃがいもと玉ねぎ、取っておいたじゃがいもでんぷん、卵、薄力粉、塩、こしょう、ナツメグ（使う場合）を入れます。

   💡 プロのコツ: 混ぜすぎるとパンケーキが硬くなることがあるので、材料が均一に混ざる程度に混ぜます。
5. 5

   大きめのフライパンに、サラダ油またはラードをたっぷりと入れ、中火〜強火で熱します。

6. 6

   熱した油に、生地を1枚あたり大さじ2〜3杯ずつ流し入れます。スプーンの背で、それぞれのパンケーキを軽く平らにします。

   💡 プロのコツ: フライパンが混み合わないように、数回に分けて焼きます。
7. 7

   片面3〜5分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、必要に応じて火加減を調整します。
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   ポテトパンケーキをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。