Semmelknödel with Bacon(ベーコン入りシュペッツレ (Semmelknödel mit Bacon))
カリカリのベーコンと新鮮なパセリが散りばめられた、ボリューム満点で風味豊かなオーストリアのパン団子です。このシュペッツレは、グーラッシュやマッシュルームソースの付け合わせに最適です。また、フライパンで焼けば、美味しい朝食や軽食にもなります。
🧂 材料
- 6 medium 1日経ったパンロールまたはバゲット(約300g、1インチ角に切る)
- 250 ml 牛乳(温めたもの)
- 100 g ベーコン(角切り)
- 1 small 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 large 卵(軽く溶きほぐしたもの)
- 3 tbsp 新鮮なパセリ(刻んだもの)
- 3-4 tbsp 薄力粉(成形用にも追加)
- 1 tsp 塩(茹でるお湯用にも追加)
- 0.25 tsp 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
パンを大きめのボウルに入れます。温めた牛乳をパンに注ぎ、スプーンで軽く押しながら、全てのパンに均等に染み込むように10〜15分ほど浸します。パンは柔らかくなるまで浸しますが、どろどろにならないように注意してください。
- 2
パンを浸している間に、フライパンに角切りにしたベーコンを中火で入れ、カリカリになるまで炒めます。穴あきスプーンでベーコンを取り出し、脂を残したままフライパンから取り出します。ベーコンの脂にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く黄金色になるまで5〜7分ほど炒めます。玉ねぎは少し冷まします。
- 3
炒めた玉ねぎ、カリカリのベーコン、溶き卵、刻んだパセリ、塩、こしょうを、浸しておいたパンの入ったボウルに加えます。全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。薄力粉を大さじ1ずつ加えながら混ぜ、まとまりのある生地にします。生地は湿っているが、形を保てる程度が目安です。
- 4
手に軽く打ち粉をし、清潔な作業台にも打ち粉をします。生地を8〜10等分に分けます。それぞれを丸くまとめます。生地がべたつく場合は、さらに少量の薄力粉を加えます。成形した団子は、調理中に形が崩れるのを防ぐために、冷蔵庫で約30分冷やすと良いでしょう。
- 5
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えて弱火で静かに煮立たせます（激しく沸騰させると団子が崩れることがあるので注意してください）。団子を静かに静かに鍋に入れ、鍋がいっぱいにならないように注意します。15〜20分、または団子が浮いてきて中まで火が通るまで茹でます。穴あきスプーンで取り出します。
- 6
付け合わせとしてすぐに提供するか、さらに美味しくいただくには、茹でた団子をスライスし、バターで黄金色になりカリカリになるまでフライパンで焼きます。
💡 プロのコツ
- ✓食感が最も良くなるため、1日経ったパンを使用してください。新鮮なパンは柔らかくなりすぎる可能性があります。
- ✓団子が崩れないように、お湯は沸騰させるのではなく、静かに煮立たせるようにしてください。
- ✓最初に1つ団子を茹でて、形が崩れないか確認してください。もし崩れる場合は、残りの生地にもっと薄力粉を加えてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ベジタリアン向けには、ベーコンを省略し、玉ねぎをバターまたはオイルで炒めます。風味を増すために、炒めたマッシュルームを加えると良いでしょう。
- 生地にナツメグをひとつまみ加えると、ほのかな温かみが加わります。
- 濃厚なマッシュルームグレービーソースまたは伝統的なオーストリアのグーラッシュと共に提供してください。