👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに生イーストを入れ、ひとつまみの砂糖と共にぬるま湯（牛乳）で溶かします。約10分間、泡立つまで置きます。

   💡 プロのコツ: ドライイーストを使用する場合は、パッケージの指示に従ってください。牛乳は熱すぎない、ぬるま湯程度にしてください。
2. 2

   大きめのボウルに薄力粉と塩を合わせ、中央にくぼみを作って、泡立ったイースト液、室温に戻したバター、卵2個を加えます。まとまりのある生地になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: レーズンを使用する場合は、ラム酒に少なくとも15分間浸し、水気を切っておきます。
3. 3

   生地を打ち粉をした台の上に取り出し、約10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。レーズンを使用する場合は、最後の数分で練り込みます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいですが、べたつきすぎないようにしてください。必要であれば、少量の薄力粉を追加します。
4. 4

   生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で30〜60分、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 5

   生地を軽く押さえてガスを抜き、3等分してそれぞれを約40〜43cmの長い棒状に丸めます。3本の棒を編んでローフの形にします。

   💡 プロのコツ: 均一な編み目になるように、棒の長さを揃えてください。
6. 6

   編んだ生地をオーブンシートを敷いたベーキングシートに乗せます。覆いをして、さらに30分発酵させます。

7. 7

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。卵黄を牛乳または水大さじ1杯と混ぜて照り出し液を作ります。編んだパンの表面に照り出し液を塗り、粗糖またはスライスアーモンドを振りかけます。

   💡 プロのコツ: 黄金色のカリッとしたクラストになるよう、照り出し液を均一に塗ってください。
8. 8

   25〜30分、または黄金色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 均一に焼くために、途中でベーキングシートを回転させてください。