👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手のフライパンまたはスキレットを中強火で熱し、バターまたはラードを溶かします。

   💡 プロのコツ: ラードを使うとより伝統的な風味になります。
2. 2

   熱したフライパンに薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色になり、少し柔らかくなるまで炒めます。これには約5〜7分かかります。

   💡 プロのコツ: この工程を急がず、よくキャラメリゼされた玉ねぎは風味を大きく向上させます。
3. 3

   角切りにした調理済みのじゃがいもと調理済みの肉を、玉ねぎと一緒にフライパンに加えます。具材をフライパン全体に均一に広げます。

   💡 プロのコツ: 最適な焼き色をつけるために、具材をきちんと層にすることを試みてください。
4. 4

   かき混ぜずに約5〜7分間調理し、底面がカリッとして焼き色がつくようにします。その後、具材を混ぜ合わせ、他の面も焼き色がつくように炒めます。

   💡 プロのコツ: 頻繁にかき混ぜたい衝動を抑えてください。そのままにしておくことで、カリッと仕上がります。
5. 5

   具材が乾燥しているように見える場合は、ビーフブロスまたは水を少量加えてフライパンの底をこそげ取るように混ぜます。塩こしょうをたっぷりと振ります。

6. 6

   グレーゼルを仕上げている間に、別のフライパンで好みの固さの目玉焼きを焼きます（片面焼きが伝統的です）。

   💡 プロのコツ: とろりとした黄身の完璧な目玉焼きは、美味しいグレーゼルを作る鍵です。
7. 7

   チロラー・グレーゼルを熱々で皿に盛り付け、目玉焼きを乗せ、刻んだフレッシュパセリを散らします。

   💡 プロのコツ: 素朴な盛り付けのために、フライパンから直接提供してください。