👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに塩豚を入れ、中火で8〜10分ほど、きつね色になり脂が出るまで炒めます。穴あきおたまなどで塩豚を取り出し、鍋に残った脂で調理を続けます。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

3. 3

   輪切りにしたオクラ、角切りにしたトマト（汁ごと）、水または魚の出汁、タイム、オールスパイスの実を加えて混ぜ合わせます。沸騰させます。

4. 4

   鍋に蓋をし、弱火にして30〜40分、またはオクラが柔らかくなり味がなじむまで煮込みます。時々かき混ぜて焦げ付きを防ぎます。

5. 5

   炒めた塩豚を鍋に戻し入れます。塩とこしょうで味を調えます。盛り付ける前にオールスパイスの実を取り除きます。

6. 6

   熱々を、ご飯と一緒に、または魚の付け合わせとして提供します。