👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋にギーまたは油を中火で熱し、ホールスパイスを加えて香りが立つまで炒める。

   ⏱️ 1 minute
2. 2

   薄切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。炒めた玉ねぎの半量を取り分けて、飾り用に取っておく。

3. 3

   鍋に生姜とにんにくのペーストと青唐辛子を加え、生の匂いが消えるまで1分ほど炒める。

4. 4

   鶏肉を加えて両面を焼き色がつくまで炒め、刻んだトマトを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   ヨーグルトと全てのパウダースパイスを加え、よく混ぜ合わせ、油がマサラから分離し始めるまで5～7分煮込む。

6. 6

   塩、レモン汁、水約1/2カップを加え、蓋をして弱火で20～25分、または鶏肉がほぼ火が通るまで煮込む。

7. 7

   その間に、浸水させたバスマティライスをたっぷりの塩味の熱湯で、70%程度火が通るまで茹でる。ご飯を水切りして取っておく。

8. 8

   鍋の鶏肉のマサラの上に、半調理したご飯を重ねる。サフランミルクとローズウォーターをご飯全体に均等に振りかける。

9. 9

   鍋にしっかりと蓋をする（蒸気を逃がさないように生地やホイルで封をしても良い）。ごく弱火で20～25分加熱し、ご飯が蒸されて完全に火が通り、風味がなじむようにする。

10. 10

    フォークでビリヤニを優しくほぐし、ご飯と鶏肉のマサラを混ぜ合わせる。取っておいた炒め玉ねぎ、刻んだコリアンダー、ミントで飾り付ける。