👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の各部位に塩、黒こしょう、ターメリック、クミン、コリアンダー、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を揉み込み、最低30分間マリネします。

   💡 プロのコツ: より深い風味にするために、冷蔵庫で一晩マリネすることをおすすめします。
2. 2

   バスマティライスをよく洗い、20～30分水に浸します。しっかりと水気を切ります。

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   ピューレ状にしたトマト、カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ローリエを鍋に加え、香りが立つまで5分間加熱します。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   マリネした鶏肉を鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   チキンスープを注ぎ入れ、沸騰させます。火を弱め、蓋をして45分間、または鶏肉がほぼ火が通るまで煮込みます。

   ⏱️ 45 minutes
7. 7

   鶏肉を鍋から取り出し、脇によけておきます。水気を切ったバスマティライスを、スープと香味料が入った鍋に加えます。塩で味を調えます。

   💡 プロのコツ: 液体の高さが米から約1.5インチ（約3.8cm）上にあることを確認してください。
8. 8

   米を沸騰させ、火を弱火にし、しっかりと蓋をして15～20分、または米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで炊きます。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   米を炊いている間に、鶏肉を天板に乗せます。お好みで数分間、皮がパリッとするまでブロイラーで焼いても良いでしょう。

   💡 プロのコツ: この工程は任意ですが、鶏肉に良い食感を加えます。
10. 10

    鶏肉を燻製にする場合（任意ですが伝統的）、大きめのサービングプラッターの中央に小さめの耐熱ボウルを置きます。その周りに調理済みの鶏肉を並べます。

    💡 プロのコツ: この工程は、マンディ特有のスモーキーな風味を加えます。
11. 11

    炭を直火で赤くなるまで熱します。熱した炭をプラッターの上の小さなボウルに慎重に入れます。ギーまたは油をたらします。

    💡 プロのコツ: 熱した炭の取り扱いには十分注意してください。
12. 12

    すぐにホイルまたは蓋でプラッターをしっかりと覆い、煙を閉じ込めます。5～10分間燻製にします。

    ⏱️ 10 minutes
13. 13

    フォークで炊きあがったご飯をほぐします。大きめのプラッターにご飯を盛り付け、調理済みの鶏肉を乗せ、お好みで新鮮なコリアンダーやパセリを飾って、バーレーン風チキンマンディを盛り付けます。