👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのダッチオーブンまたはタジン鍋にオリーブオイルを中火強で熱し、ラム肉の塊を数回に分けて、全面がきつね色になるまで焼く。ラム肉を取り出し、取っておく。

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりして軽く色づくまで炒める。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   トマトペースト、バハラット、クミン、コリアンダー、シナモン、ターメリックを加えて、1～2分、香りが立つまで絶えず混ぜながら炒める。

   ⏱️ 1-2 minutes
5. 5

   焼いたラム肉を鍋に戻す。切ったにんじん、じゃがいも、セロリ、カットトマト（汁ごと）、ビーフブロスを加える。混ぜ合わせる。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで最低2時間煮込む。

   ⏱️ 2 hours
7. 7

   調理時間の最後の30分に、乾燥アプリコットを加えて混ぜる。

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   塩、黒こしょうで味を調える。器に盛り付け、刻んだパクチーを散らす。