👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きなボウルに、薄力粉、イースト、カルダモン小さじ1、ニゲラシード、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、溶かしバターを加えます。混ぜ合わせて、生地がまとまるまでかき混ぜます。温水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。生地がなめらかになるまでこねます。生地を丸めてボウルに入れ、清潔な布巾をかけて、具材の準備ができあがるまで、風のない場所で発酵させます。

2. 2

   デーツのフィリングを作る：小さな鍋にごく弱火で、種抜きデーツ、ひまわり油、カルダモン小さじ2を入れます。スプーンでデーツを潰し、ねっとりとした、部分的になめらかなペースト状にします。火からおろし、少し冷まします。

3. 3

   クッキーを組み立てる：オーブンを160℃に予熱します。ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。生地を4等分にします。軽く打ち粉をした台の上、またはパーチメント紙2枚の間で、生地の1つの部分を薄い長方形（約23x30cm）に伸ばします。デーツフィリングも同様に、同じくらいの大きさの長方形に伸ばします。デーツフィリングの長方形を生地の長方形の上に慎重に置きます。これを巻き寿司のようにきつく巻き、棒状にします。残りの生地とフィリングも同様に繰り返します。

4. 4

   生地を冷やす：デーツと生地の棒をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で最低30分冷やして固めます。これにより、スライスする際にクッキーの形が崩れにくくなります。

5. 5

   スライスして焼く：冷蔵庫から棒を取り出し、ラップを外します。各棒を約1.3cm厚さにスライスします。クッキーを準備したベーキングシートに、間隔をあけて並べます。卵黄と牛乳/水を混ぜて卵黄ソースを作ります。クッキーの表面に卵黄ソースを塗ります。20〜25分、またはきつね色でカリッとするまで焼きます。

6. 6

   冷まして盛り付ける：クッキーをベーキングシートの上で数分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。盛り付けます。