👨‍🍳 作り方

1. 1

   エビに少量のターメリックパウダーと塩をまぶし、10〜15分間マリネします。

2. 2

   フライパンにギーまたは油を中火で熱し、ローリエ、シナモンスティック、カルダモンポッド、クローブを加えます。香りが立つまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

4. 4

   生姜ペーストとニンニクペーストを加え、生の臭みがなくなるまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたトマトを加え、柔らかくなり油が分離し始めるまで煮込みます。

6. 6

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩を加えます。よく混ぜ合わせ、1〜2分間炒めます。

7. 7

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、弱火で煮立たせます。切れ目を入れた青唐辛子と砂糖（使用する場合）を加えます。

   💡 プロのコツ: ココナッツミルクを加えた後は、凝固を防ぐため、激しく沸騰させないでください。
8. 8

   マリネしたエビを煮込んでいるカレーに加えます。エビに火が通り、ピンク色になるまで5〜7分間煮込みます。

   💡 プロのコツ: エビを煮すぎると硬くなります。
9. 9

   ガラムマサラパウダーを加えて混ぜ合わせます。さらに1分ほど煮込み、火から下ろします。

10. 10

    熱々をご飯またはピラフと共に提供します。

    💡 プロのコツ: お好みで刻んだコリアンダーを添えてください。