👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヒルサ魚の切り身をよく洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭き取ると、カリッと揚がります。
2. 2

   ボウルにターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー（使用する場合）、塩を混ぜ合わせます。魚の切り身を加え、スパイスミックスで均等にまぶします。

3. 3

   フライパンにマスタードオイルを入れ、中火〜強火で熱します。オイルは熱くなっているが、煙は出ていない状態が理想です。

   💡 プロのコツ: マスタードオイルは魚に独特の風味を加えます。
4. 4

   マリネした魚の切り身を、フライパンが混み合わないように注意しながら、熱したオイルにそっと入れます。必要であれば、数回に分けて揚げてください。

5. 5

   魚の両面がきつね色になり、カリッとするまで揚げます。片面あたり通常5〜7分程度かかります。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かないように火加減を調整し、魚に火が通るようにしてください。
6. 6

   揚げた魚をフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   💡 プロのコツ: すぐに提供してください。