👨‍🍳 作り方

1. 1

   炊いた米をよく洗います。清潔なボウルに入れ、新鮮な水を4カップと塩0.5小さじを加えます。ボウルを覆い、室温で8〜12時間（または一晩）発酵させます。

   💡 プロのコツ: 容器は必ず蓋をして、雑菌の混入を防いでください。発酵時間は室温によって変わることがあります。
2. 2

   米が発酵している間に、イリシュ魚を準備します。魚の切り身を洗い、水気を拭き取ります。ターメリックパウダーと塩でマリネします。

3. 3

   フライパンにマスタードオイルを熱し、中〜強火にします。油が熱くなったら、マリネした魚の切り身を慎重に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。

   💡 プロのコツ: マスタードオイルは油はねに注意してください。
4. 4

   発酵が終わったら、米からほとんどの水を切りますが、盛り付け用に少量の液体を残します。米は柔らかく、少しスープ状になっているはずです。

   💡 プロのコツ: 残った液体は「アマニ」または「トラニ」と呼ばれ、これも一緒に食べられます。
5. 5

   ボウルにパンタバートを盛り付けます。揚げたイリシュ魚の切り身を上に乗せます。薄切りにした玉ねぎ、縦に切り込みを入れた青唐辛子、揚げた乾燥赤唐辛子（使用する場合）で飾ります。

   💡 プロのコツ: パンタバートは冷たい状態で食べるのが一番美味しいです。