👨‍🍳 作り方

1. 1

   ハト肉はきれいに洗い、食べやすい大きさにカットします。よく洗い、水気を切ってください。

   💡 プロのコツ: ハト肉は不純物を取り除くために、よく洗ってください。
2. 2

   厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱します。パンチフォロン、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、ローリエを加え、約30秒香りが立つまで炒めます。

   💡 プロのコツ: ホールスパイスを油で炒めることで、芳香成分が引き出されます。
3. 3

   みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎはじっくり炒めることで、カレーの甘みのあるベースができます。
4. 4

   生姜ペーストとニンニクペーストを加え、生の匂いがなくなるまでさらに1〜2分炒めます。

   💡 プロのコツ: 生姜とニンニクはしっかり炒めることで、カレーの生臭さがなくなります。
5. 5

   ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、カレーパウダーを加えます。よく混ぜ合わせ、スパイスの香りが立つまで約1分炒めます。

   💡 プロのコツ: 挽いたスパイスを油で短時間炒めることで、風味が増します。
6. 6

   ハト肉を鍋に加えます。スパイスミックスが肉全体に絡むように、よく混ぜ合わせます。時々混ぜながら約5分、肉に軽く焼き色がつくまで炒めます。

   💡 プロのコツ: ハト肉に焼き色をつけることで、風味に深みが増します。
7. 7

   水を加え、塩で味を調えます。煮立ったら弱火にし、鍋の蓋をしっかりと閉め、ハト肉が柔らかくなるまで約1時間煮込みます。時々混ぜ、必要であれば水を足してください。

   💡 プロのコツ: ハト肉は硬くなりやすいので、柔らかくするためにじっくり煮込むことが重要です。
8. 8

   肉が柔らかくなり、グレービーが好みの濃度になったら、味見をして調味料を調整します。温かいご飯やロティと一緒に熱々を召し上がってください。

   💡 プロのコツ: このカレーは、風味豊かなグレービーを吸わせるために、シンプルなご飯と一緒に食べるのが最適です。