👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥魚を流水でよく洗います。特に香りの強い種類を使う場合は、ぬるま湯に15〜20分浸してから水気を切り、再度洗うと良いでしょう。食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   フライパンか中華鍋にマスタードオイルを中火で熱します。スライスした玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと、すりおろした生姜を加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   乾燥魚の切り身をフライパンに加えます。混ぜながら2〜3分炒めます。

5. 5

   ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、赤唐辛子パウダー、塩を加えます。よく混ぜ合わせ、さらに2〜3分炒めて、スパイスを魚に絡ませます。

6. 6

   水約1/2カップを注ぎ入れます。縦に切れ目を入れた青唐辛子を加えます。煮立ったら蓋をし、弱火で約20〜25分、魚が柔らかくなり、水分がほとんど蒸発してとろりとした状態になるまで煮込みます。

7. 7

   焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。必要に応じて味を調整してください。

8. 8

   熱々をご飯と一緒に提供します。この料理は、その強い香りとにんにんが特徴です。