👨‍🍳 作り方

1. 1

   クークーの準備：大きめの厚手の鍋に水4カップを沸騰させます。塩とバターを加えます。

2. 2

   ダマにならないように、コーングリッツを徐々に泡だて器で混ぜながら加えます。刻んだおくらを加えます。

3. 3

   弱火にして蓋をし、木べらで頻繁にかき混ぜながら約20〜25分煮込み、滑らかでとろみのある状態にします。クークーは形を保つくらいしっかりと固まっているのが目安です。

4. 4

   クークーが煮えている間に、魚の準備をします。フライングフィッシュの切り身に塩こしょうを振ります。

5. 5

   フライパンにサラダ油を中〜強火で熱し、フライングフィッシュの切り身を片面2〜3分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。魚を取り出し、脇に置いておきます。

6. 6

   同じフライパンに、刻んだ玉ねぎとパプリカを加えます。約5分、しんなりするまで炒めます。

7. 7

   みじん切りにしたにんにく、タイム、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えます。香りが立つまで1分ほど炒めます。

8. 8

   角切りにしたトマトを加えて混ぜます。煮立たせ、ソースが少しとろみがつくまで5〜7分煮込みます。

9. 9

   焼いたフライングフィッシュをトマトソースのフライパンに戻します。魚にソースを優しく絡め、さらに2〜3分煮て温めます。

10. 10

    盛り付け：お皿にたっぷりのクークーを盛り付け、その上にフライングフィッシュとトマトソースをかけます。