👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬けタラの準備：塩漬けタラを水で約5分間茹でます。湯を切り、冷まします。フォークで魚をほぐし、骨が残っていないか確認します。

2. 2

   大きめのボウルに、ほぐしたタラ、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、刻んだパセリ、タイムの葉、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー（使用する場合）を入れます。よく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーは辛さを抑えたい場合は細かくみじん切りにし、種を取り除いてください。
3. 3

   別のボウルで、薄力粉とベーキングパウダーを泡立て器で混ぜ合わせます。さらに別のボウルで、溶き卵、牛乳、溶かしバターを泡立て器で混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 卵、牛乳、バターを別々に泡立て器で混ぜることで、より滑らかな生地になります。
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   粉類を魚の混ぜ物に徐々に加え、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜ合わせます。次に、液体材料を流し込み、生地がとろりとするまで混ぜます。黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 生地を混ぜすぎると、フィッシュケーキが固くなる原因になりますので注意してください。
5. 5

   深めのフライパンまたは中華鍋に、サラダ油を約2.5cmの深さまで入れ、中火で熱し、高温（約180℃）になったら準備完了です。

6. 6

   大さじを使って、生地を熱した油にスプーンで落とし、軽く平らにします。一度に3〜4個ずつ、片面約3〜4分ずつ、きつね色でカリッとなるまで揚げます。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎると油の温度が下がり、ベタついたフィッシュケーキになってしまいます。
7. 7

   網じゃくしでフィッシュケーキを取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々をサーブしてください。

   💡 プロのコツ: バイジャンペッパーソースや、お好みのディップソースと一緒にお召し上がりください。