👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンで、角切りにしたベーコンを中火でカリカリになるまで炒めます。穴あきおたまでベーコンを取り出し、鍋に残った脂を使います。

2. 2

   鍋に豚バラ肉を加え、全体に焼き色をつけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりとして透き通るまで炒めます。

3. 3

   刻んだきのこを加えて、水分が出てくるまで炒め、軽く焼き色がつくまで火を通します。豚肉と野菜の上に薄力粉を振りかけ、よく混ぜながら1〜2分炒めて粉っぽさをなくします。

4. 4

   ブロスまたは水を徐々に加えて泡立て器で混ぜ、ダマにならないようにします。煮立ったら弱火にし、サワークリーム、塩、こしょう、ローリエを加えて混ぜます。蓋をして、最低1時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

5. 5

   マチャンカが煮込んでいる間に、パンケーキを作ります。牛乳、卵、薄力粉、塩をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。中火で油またはバターを薄くひいたノンスティックパンを温めます。

6. 6

   温めたフライパンに生地を約1/4カップ流し込み、フライパンを回して底全体に広げます。片面1〜2分、きつね色になるまで焼きます。残りの生地も同様に焼きます。

7. 7

   マチャンカの味を必要に応じて調整します。提供する前にローリエを取り除きます。熱々のマチャンカをパンケーキの上にかけるか横に添えて、取っておいたカリカリのベーコンを散らして提供します。