👨‍🍳 作り方

1. 1

   大麦を冷たい水で洗います。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 大麦を洗うことで余分なでんぷんが取り除かれ、べたつきを防ぎます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火〜強火で熱し、豚肉の角切りを all sides に焼き色がつくまで焼きます。鍋から豚肉を取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 豚肉を数回に分けて焼くことで、しっかりとした焼き色と深みのある風味が加わります。
3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、パースニップを加え、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、ほんのりきつね色になるまで約8〜10分間炒めます。

   💡 プロのコツ: 野菜をじっくり炒めることで、自然な甘みと香りが引き出されます。
4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。

   💡 プロのコツ: にんにくが焦げ付かないように注意してください。
5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻します。洗った大麦、豚肉または牛肉のブロス、ローリエ、乾燥ディルを加えます。塩と黒こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 具材がすべて液体に浸っていることを確認してください。必要であれば、ブロスまたは水を加えてください。
6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間15分、または豚肉が柔らかくなり、大麦が完全に火が通るまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、柔らかい肉と完璧に火が通った大麦の鍵です。
7. 7

   盛り付ける前にローリエを取り除きます。味見をして、必要であれば味を調えてください。

   💡 プロのコツ: ローリエを取り除くことで、煮込みが苦くなるのを防ぎます。
8. 8

   クルプニックを器に盛り付けます。刻んだフレッシュディルを飾り、サワークリームを添えて熱々をお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: クルプニックは、翌日になると風味が馴染んでさらに美味しくなります。