👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りに塩とこしょうをたっぷりと振って味を調える。

   💡 プロのコツ: 焼く前に豚肉を室温に戻しておくと、均一に火が通りやすくなります。
2. 2

   大きめのダッチオーブンか厚手の鍋に植物油を中強火で熱し、豚肉を数回に分けて全面に焼き色がつくまで焼く。豚肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎとにんじんを加えて、約8〜10分、しんなりして軽く焼き色がつくまで時々混ぜながら炒める。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまで1分炒める。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻し、ビーフブロス、種抜きプラム（プルーン）、クランバムブラ・リキュール（または代用品）、ローリエ、オールスパイスを加える。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: クランバムブラを使用する場合は、換気を十分に行ってください。
6. 6

   鍋に蓋をし、弱火にして、豚肉が非常に柔らかくなるまで最低2時間、またはそれ以上、時々混ぜながら弱火で煮込む。

7. 7

   ローリエとオールスパイスを取り除く。味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調える。ソースが薄すぎる場合は、最後の15〜20分蓋をせずに煮込むととろみがつきます。

8. 8

   刻んだイタリアンパセリを散らして熱々を盛り付ける。マッシュポテト、そばの実、または crusty bread（皮の硬いパン）とよく合います。

   💡 プロのコツ: この煮込み料理は前日に作っておくと、味が馴染んでより美味しくなります。