👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに生イーストを入れ、ぬるま湯の牛乳と水で溶かします。約5〜10分間、泡立つまでそのまま置きます。

2. 2

   大きめのミキシングボウルに薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ、中央にくぼみを作ります。

3. 3

   くぼみにイースト液と溶き卵を流し入れます。材料を徐々に混ぜ合わせ、柔らかくなったバターを加えます。

4. 4

   軽く打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで10〜15分間こねます。生地を軽く油を塗ったボウルに移し、清潔な布巾で覆い、暖かい場所で約1時間15分、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 5

   生地を優しくパンチしてガスを抜きます。レーズンやパールシュガーを使用する場合はここで生地に練り込みます。生地を8等分にします。

6. 6

   各生地を伝統的なクーニョの形（しばしば襁褓に包まれた幼子イエスのような形）またはシンプルなロールパンの形に成形します。成形した生地をクッキングシートを敷いた天板に並べます。

7. 7

   成形した生地を清潔な布巾でゆるく覆い、さらに20〜30分間、または一回り大きくなるまで二次発酵させます。

8. 8

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。

9. 9

   小さなボウルで卵黄を少量の牛乳と混ぜ合わせます。これをクーニョの表面に塗って、黄金色の照りを出します。

10. 10

    約20分間、またはきつね色に焼き色がつき、火が通るまで焼きます。ワイヤーラックの上で冷ましてからお召し上がりください。