👨‍🍳 作り方

1. 1

   ウサギ肉の水分を拭き取り、塩とこしょうをたっぷりと振る。

   💡 プロのコツ: ウサギ肉の水気をしっかり拭き取ることで、きれいに焼き色が付きます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋で、角切りにしたベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。穴あきお玉でベーコンを取り出し、脂を鍋に残して取っておく。

3. 3

   鍋に残ったベーコンの脂（必要ならバターかオイルを足す）で、ウサギ肉を数回に分けて、 all sides に焼き色がつくまで焼く。ウサギ肉を取り出し、ベーコンと一緒に取っておく。

4. 4

   スライスした玉ねぎ、人参、セロリを鍋に加え、時々混ぜながら、しんなりするまで約8〜10分炒める。

5. 5

   みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまで1分炒める。

6. 6

   野菜の上に薄力粉を振りかけ、よく混ぜて全体に絡める。1〜2分炒めて、粉っぽさをなくす。

7. 7

   ダークベルジャンビールを徐々に注ぎ入れ、鍋底についた茶色い焦げ付きをこそげ取るように混ぜる。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 風味のために、質の良いダークビールを使うのがポイントです。
8. 8

   ウサギ肉と炒めたベーコンを鍋に戻す。ビーフまたはラビットブロス、プルーン、タイムの枝、ローリエ、ディジョンマスタードを加える。混ぜ合わせる。

9. 9

   煮込みを弱火で静かに煮立たせ、蓋をして160°C（325°F）に予熱したオーブンに移す。

   💡 プロのコツ: ウサギ肉を柔らかく仕上げるには、低温でじっくり煮込むことが不可欠です。
10. 10

    2時間後、ウサギ肉の柔らかさを確認する。骨からほろほろと外れるようであれば、完成です。そうでなければ、さらに30分煮込む。

11. 11

    タイムの枝とローリエを取り除く。塩、こしょうで味を調える。

    💡 プロのコツ: 盛り付ける前に、煮込みを数分休ませてください。
12. 12

    熱々を、お好みでパセリのみじん切りを散らして提供する。伝統的にはマッシュポテト、 crusty bread 、またはフライドポテトと共に提供されます。