👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラビットの肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩、こしょうを振る。薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にバターとオリーブオイルを中火〜強火で熱し、ラビットの肉を all sides に焼き色がつくまで焼く。肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにしたエシャロットを加え、3〜4分ほど、しんなりするまで炒める。

4. 4

   ベルギービールを注ぎ入れ、鍋底をこそげ取るようにして、こびりついた旨味を溶かしながら煮立たせる。

5. 5

   ラビットの肉を鍋に戻し入れる。浸水させたプルーン、ローリエ、タイム、ローズマリーを加える。

6. 6

   煮込みを弱火にし、蓋をして1〜1.5時間、またはラビットが非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

7. 7

   食べる前にローリエとハーブの枝を取り除く。味見をして、必要であれば味を調える。

8. 8

   熱々を、伝統的にマッシュポテトまたは crusty bread と一緒にいただく。