👨‍🍳 作り方

1. 1

   深めのフライパンか鍋にサラダ油を入れ、中火〜強火で熱します。ヤムイモが完全に浸るくらいの油量を用意してください。

   💡 プロのコツ: ヤムイモを入れたときにすぐにジュージューと音を立てるくらい、油を熱してください。
2. 2

   熱した油にヤムイモを数回に分けて入れ、一度にたくさん入れすぎないように注意します。全体がきつね色になり、カリッとするまで揚げてください。

   💡 プロのコツ: 揚げあがったヤムイモは、網じゃくしなどで取り出し、ペーパータオルで油を切ります。
3. 3

   ヤムイモを揚げている間にソースを作ります。別の小鍋に、みじん切りにした玉ねぎを大さじ1〜2杯の揚げ油（または新しい油）で、しんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとスコッチボネットペッパーを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

5. 5

   みじん切りにしたトマト、塩、黒こしょう、エビ粉（使う場合）を加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソースにとろみがつくまで10〜15分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: トマトはフォークなどで潰しながら煮ると、早く崩れます。
6. 6

   ソースの味見をして、必要であれば調味料を調整してください。風味豊かで、ほんのりピリ辛に仕上がるのが理想です。

   💡 プロのコツ: ソースは、具材感を残しても、ブレンダーなどで滑らかにしても美味しいです。
7. 7

   熱々でカリカリの揚げたヤムイモを、スパイシートマトソースを添えて、ディップしてお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: ヤムイモのカリカリ感が残っているうちに、すぐにお召し上がりいただくのが一番です。