👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：大きめのボウルに、そば粉、薄力粉、塩小さじ1を混ぜ合わせます。水を徐々に加えながら、滑らかで扱いやすい生地ができるまで混ぜます。約8分間こね、弾力が出るまで生地をまとめます。濡れた布巾で覆い、少なくとも30分休ませます。

2. 2

   餡を作る：フライパンに植物油を熱し、中火にかけます。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。刻んだほうれん草とカブの葉を加え、しんなりするまで（約2～3分）炒めます。火から下ろし、粗熱を取ります。

3. 3

   別のボウルに、炒めた野菜と、すりおろしたブータン産チーズ、崩したフェタチーズ、すりおろした大根、みじん切りにした青唐辛子、残りの塩小さじ0.5を混ぜ合わせます。お好みで、花椒の粉末と黒こしょうを加えます。よく混ぜ合わせます。

4. 4

   餃子を成形する：生地を小さく均等な大きさのボールに分けます。それぞれのボールを、直径約3～4インチの薄い円盤状に伸ばします。

5. 5

   各生地の円盤の中心に、餡をスプーン一杯置きます。生地の縁に水をつけ、餡を包むように半月形に折りたたみます。縁をしっかりと押さえて閉じ、必要に応じてひだを寄せます。

6. 6

   餃子を茹でる：大きめの鍋に塩を入れた水を、穏やかに沸騰させます。餃子を一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、数回に分けて静かに加えます。5～7分、または餃子が浮き上がり、生地に火が通るまで茹でます。

7. 7

   または、フライパンで焼くこともできます：フライパンに油大さじ2を熱し、中火にかけます。餃子をフライパンに並べ、底が黄金色になるまで焼きます。水約1/4カップを加え、蓋をして5～7分蒸し焼きにし、火を通します。

8. 8

   熱々を、お好みで新鮮なコリアンダーを添えて提供します。