👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中強火にする。豚バラ肉の角切りを加え、全体がきつね色になるまで焼く。鍋から豚肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 豚肉を焼くことで、余分な脂が落ち、より風味豊かなベースになります。
2. 2

   同じ鍋に玉ねぎのみじん切りを加え、5分ほど透き通るまで炒める。生姜のみじん切りとニンニクのみじん切りを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: たっぷりの生姜が、この料理独特の風味の決め手です。
3. 3

   カブの角切りと青唐辛子を鍋に加える。香味野菜とよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: カブは均一な大きさに切ることで、火の通りが均一になります。
4. 4

   焼いた豚バラ肉を鍋に戻す。ターメリックパウダーとクミンパウダーを振りかける。豚肉とカブにスパイスが全体に絡むようによく混ぜる。

   💡 プロのコツ: スパイスを軽く炒めることで、香りと風味が引き立ちます。
5. 5

   水または豚肉のゆで汁を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間、または豚肉が非常に柔らかくなり、カブが煮えるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、豚肉を柔らかく仕上げる鍵です。
6. 6

   塩と黒こしょうで味を調える。煮汁が多すぎる場合は、蓋を取り、さらに10〜15分煮詰めてソースを減らす。

   💡 プロのコツ: 豚バラ肉自体にしっかりとした旨味があるので、味付けは慎重に、調整してください。
7. 7

   熱々を、通常はブータン赤米と共に提供する前に、刻んだパクチーまたは万能ねぎを散らして飾る。

   💡 プロのコツ: この煮込みは、翌日になると風味がさらに馴染んで美味しくなります。