👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、豚バラ肉を加えて全面に焼き色がつくまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 豚肉を焼くことで余分な脂が落ち、風味が増します。
2. 2

   玉ねぎを加えて、しんなりしてほんのり黄金色になるまで炒めます。

3. 3

   ニンニク、生姜、縦に切り込みを入れた青唐辛子を加えて、香りが立つまで約1分炒めます。

4. 4

   ターメリックパウダー、塩、お好みで乾燥赤唐辛子を加えて、全体を混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 乾燥赤唐辛子を使用する場合は、水で戻して刻み、大きな塊にならないように注意してください。
5. 5

   水を加え、豚肉がほぼ浸かるようにします。沸騰したら弱火にし、蓋をして煮込みます。

   💡 プロのコツ: ゆっくりと煮込むことで、豚バラ肉が柔らかくなります。
6. 6

   豚肉が非常に柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで煮込み続けます。水分が少なくなったら、さらに水を加えてください。

   💡 プロのコツ: ソースは濃厚で風味豊かであるべきです。
7. 7

   味見をして、必要であれば塩で味を調えます。パクチーを散らして飾り付けます。

   💡 プロのコツ: 塩加減が豚肉のコクとバランスが取れていることを確認してください。
8. 8

   熱々を、伝統的にはブータン赤米と共に提供します。

   💡 プロのコツ: 赤米のナッツのような風味が、濃厚な豚肉によく合います。