👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

2. 2

   角切りにしたトマト、インゲン豆、アヒ・コロラドペースト、オレガノ、クミンを加える。2〜3分、絶えずかき混ぜながら炒める。

3. 3

   ブレンダーにコーンの粒約1カップと冷水1カップを入れる。粗いペースト状になるまで混ぜる。（または、すり鉢とすりこぎで潰しても良い）。

4. 4

   残りのコーンの粒、コーンペースト、ブロスを鍋に加える。沸騰したら弱火にし、15分煮込む。

5. 5

   角切りにしたじゃがいもをスープに加える。さらに15〜20分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   味を見て塩で調味する。スープはとろりとしたクリーミーな状態になっているはずです。もし濃すぎる場合は、ブロスまたは水を少量加えてください。

7. 7

   温かいまま、刻んだパセリと崩したケシージョ（使用する場合）を散らして盛り付ける。