👨‍🍳 作り方

1. 1

   チャルケを水に最低4時間、または一晩浸して柔らかくする。水気を切り、洗い、細かく裂く。まだ固い場合は、約20〜30分茹でて柔らかくしてから裂く。

2. 2

   あちの種を使う場合は、小さなフライパンに大さじ2の油を入れ、弱火で熱する。あちの種を加え、約5〜10分間、油に色を移す。油をこして種は捨てる。あちの粉末を使う場合は、後で直接油に加えてもよい。

3. 3

   大きめの鍋に、あちで色をつけた油（または粉末を使う場合は普通の油）を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、約5〜7分、しんなりして半透明になるまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたトマトを加え、さらに3〜5分、柔らかくなるまで炒める。細かく裂いたチャルケを加えて5分、時々混ぜながら炒める。

5. 5

   米を鍋に加え、油と香味野菜が米に絡むように混ぜる。約1〜2分、米が軽くトーストされるまで炒める。

6. 6

   水5カップ（または水とチャルケを茹でた汁の混合液）を注ぎ入れ、ビーフコンソメキューブと塩を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20〜25分、または米が炊けてほとんどの水分が吸収されるまで煮る。水っぽすぎず、しっとりとした状態が理想。

7. 7

   米が炊けている間に、別のフライパンに油を熱し、スライスしたプランテンをきつね色になるまで揚げる。卵はお好みの焼き加減で焼く。

8. 8

   マハディート・デ・チャルケを熱々で提供し、目玉焼きを乗せ、揚げたプランテンを添える。