👨‍🍳 作り方

1. 1

   浸水させた豆の水気を切り、よく洗います。取っておきます。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに油またはラードを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで約5〜7分炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんじんとパースニップを鍋に加え、時々混ぜながらさらに5分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくとトマトペーストを加えて混ぜ、香りが立つまで1〜2分炒めます。

5. 5

   スモークポークリブを鍋に加え、各面を軽く焼き色がつくまで炒めます。

6. 6

   甘口パプリカパウダーとローリエを加えて混ぜます。水またはブロスを注ぎ、リブと野菜がほとんど浸るようにします。沸騰させます。

7. 7

   水気を切った豆を鍋に加えます。弱火にし、蓋をして、豆が非常に柔らかくなり、リブに火が通り骨から剥がれ落ちるようになるまで、少なくとも2時間、またはそれ以上、じっくりと煮込みます。時々混ぜ、必要であれば水分を足してください。

8. 8

   煮込み終わったら、塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。盛り付け前にローリエを取り除きます。

9. 9

   熱々を、各皿にスモークリブを添えて提供します。伝統的には、カリッとしたパンと共に提供されます。