👨‍🍳 作り方

1. 1

   ピクルスキャベツを冷たい水でよく洗います。大きめに切ります。切ったキャベツを大きなボウルに入れ、きれいな水で覆い、塩味と酸味を和らげるために最低2〜3時間（または冷蔵庫で一晩）浸します。よく水を切ってください。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽く色づくまで、約5〜7分炒めます。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

3. 3

   パプリカ、塩、黒こしょう、ホールこしょう、ローリエを鍋に加えます。香りが立つまで約30秒炒め合わせます。

4. 4

   水を切ったピクルスキャベツ、燻製豚バラ肉、ベーコン、乾燥燻製牛肉を鍋に加えます。玉ねぎとスパイスの混合物と混ぜ合わせるように炒めます。

5. 5

   水3カップ（または材料がほぼ浸る量）を注ぎます。ベジタを使用する場合は、ここで加えて混ぜます。全体を沸騰させます。

6. 6

   沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、キャベツが柔らかくなり、肉が火が通ってほろほろになるまで1.5〜2時間煮込みます。時々かき混ぜ、煮込みが乾燥しすぎたら水を足してください。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱々を、伝統的にはコーンブレッドと一緒に提供します。