👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたにんじん、みじん切りにしたセロリを加えて、7～10分ほど、しんなりするまで炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、クミン、ターメリックを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   洗ったレッドレンティルと角切りにしたトマトを加えて混ぜます。温めた野菜ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させます。

4. 4

   火を弱火にし、蓋をして25～30分、またはレンティルが非常に柔らかくなるまで煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

5. 5

   塩とこしょうで味を調えます。

6. 6

   フレッシュなレモン汁を加えて混ぜます。よりクリーミーな食感にするには、スープの半分をお玉などで取り出し、ハンドブレンダーでペースト状にしてから鍋に戻してもよいでしょう。

   💡 プロのコツ: 混ぜる工程は任意です。そのまま食べても美味しいです。
7. 7

   温かい状態で器に盛り付け、刻んだフレッシュパセリを散らします。お好みで、さらにレモン汁を絞っても美味しいです。

   💡 プロのコツ: バゲットなどを添えて、スープにつけながら食べると美味しいです。