Bosnian Uštipci(ボスニア風ウシュティプツィ)
Fried Dough Bites
ウシュティプツィは、ドーナツに似ていますが甘さ控えめの、美味しくてふわふわの揚げパンです。ボスニア・ヘルツェゴビナで人気の朝食やおやつで、しばしばチーズ、ジャム、蜂蜜、またはカマクと共に提供されます。
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🧂 材料
- 320 g 中力粉((約2.5カップ))
- 250 ml 牛乳(ぬるめ)
- 1 large 卵
- 60 g プレーンヨーグルト((約¼カップ))
- 6 g 塩((小さじ1))
- 8 g 砂糖((小さじ2、イースト用))
- 7 g インスタントドライイースト((小さじ2¼))
- 15 ml ニュートラルオイル((大さじ1、生地用))
- 700 ml 揚げるためのニュートラルオイル((約3カップ、または深さ5〜6cmになる量))
👨🍳 作り方
- 1
小さなボウルに、ぬるめの牛乳、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。かき混ぜて約5分間そのまま置き、泡立つまで待ちます。
💡 プロのコツ: イーストが活発であることを確認することは、ふわふわのウシュティプツィを作る上で非常に重要です。 - 2
大きめのボウルに、卵、ヨーグルト、オイル大さじ1を泡立て器で混ぜ合わせます。泡立ったイースト液を加えて混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ: ヨーグルトを使用すると、生地がしっとり仕上がります。 - 3
湿った材料に小麦粉と塩を加えます。スプーンで、どろっとした粘りのある生地ができるまで混ぜます。混ぜすぎたり、こねたりしないでください。
💡 プロのコツ: 生地はかなりゆるい状態であるべきです。これが、ふんわりとした食感につながります。 - 4
ボウルに蓋をし、暖かい場所で25〜35分間、または膨らむまで生地を発酵させます。
⏱️ 30 minutes - 5
深めの鍋またはダッチオーブンで、中〜強火で揚げるためのオイルを175〜180°C（345〜355°F）に熱します。
💡 プロのコツ: 適切な油温を保つことは、油っこいウシュティプツィになるのを防ぐ鍵です。 - 6
油をつけたスプーン2本を使い、くるみ大の生地を熱い油の中に落とします。鍋が混み合わないように注意しながら、数回に分けて揚げます。
💡 プロのコツ: スプーンに油をつけると、生地が剥がれやすくなります。 - 7
片面2〜3分ずつ、濃い黄金色になり中まで火が通るまで揚げます。均一に揚がるように、必要に応じて返してください。大きく膨らみます。
⏱️ 5 minutes per batch💡 プロのコツ: ウシュティプツィは油の中で自然に回転することがよくあります。 - 8
揚げたウシュティプツィを穴あきスプーンで取り出し、余分な油を切るためにワイヤーラックまたはキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。揚げたらすぐに軽く塩を振ります。
💡 プロのコツ: 食感が最も良い温かい状態で提供してください。
💡 プロのコツ
- ✓塩味のウシュティプツィにする場合は、生地に刻んだチャイブや黒こしょう少々を加えることができます。
- ✓少し甘めのウシュティプツィがお好みであれば、生地に砂糖を小さじ1杯追加し、揚げた後に粉砂糖をまぶしても良いでしょう。
- ✓残ったウシュティプツィは、オーブンやエアフライヤーで数分間温め直すことができます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- チーズウシュティプツィ: 揚げ始める前に、生地にすりおろしたチーズ（カッテージチーズやフェタチーズなど）を混ぜ込みます。
- 甘いウシュティプツィ: 生地にも砂糖を加え、粉砂糖をまぶしたり、蜂蜜やジャムをかけたりして提供します。
- ハーブウシュティプツィ: パセリやディルなどの細かく刻んだフレッシュハーブを生地に混ぜ込みます。