👨‍🍳 作り方

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   ズッキーニを洗い、両端を切り落とし、おろし器の粗い面ですりおろします。ボウルにすりおろしたズッキーニを入れ、塩小さじ1/2を振りかけます。よく混ぜて15～20分ほど置き、余分な水分を出します。

   💡 プロのコツ: 塩を振ってからズッキーニの水分をしっかり絞ることが、クリスピーに仕上げるために重要です。
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   手でズッキーニの水分をできるだけしっかりと絞ります。キッチンペーパーに挟んで絞っても構いません。出た水分は捨ててください。

   💡 プロのコツ: この工程は、べちゃっとしたフリッターになるのを防ぐために非常に重要です。
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   別のボウルで卵を溶きほぐします。絞ったズッキーニ、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを加えます。全体が均一になるまで混ぜ合わせます。生地はとろりとした状態になります。

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   大きめのフライパンまたはスキレットにサラダ油を約1cmの深さまで熱し、中火にかけます。油は熱いですが、煙が出ない程度にします。

   💡 プロのコツ: 少量の生地を油に落とし、すぐにジュワッと音がするかどうかで油の温度を確認してください。
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   熱した油に、ズッキーニ生地をスプーンで適量落とし、スプーンの背で軽く平らにならします。フライパンに詰めすぎないように注意してください。

6. 6

   片面2～3分、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。フライ返しで丁寧に裏返してください。

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   フライパンからフリッターを取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に乗せて余分な油を切ります。