👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜とソーセージを炒める：厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火～強火で熱し、スモークソーセージの薄切りを両面がきつね色になるまで約5～7分炒める。穴あきお玉でソーセージを取り出し、鍋に残った脂はそのままにしておく。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで約5～7分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   じゃがいもを煮る：鍋に角切りにしたじゃがいも、玉ねぎ、にんにくと一緒に加える。水約2リットルを注ぎ、じゃがいもがほとんど浸かるようにする。塩小さじ1を加える。混ぜて沸騰したら、弱火にして蓋をし、じゃがいもがフォークで刺すと簡単に崩れるくらい柔らかくなるまで約20～25分煮る。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   ベースをブレンダーにかける：じゃがいもが柔らかくなったら、煮たじゃがいもとソーセージの半量を穴あきお玉で鍋から取り出し、取っておく。鍋の中でハンドブレンダーを使い、残りのじゃがいもと煮汁を滑らかでクリーミーになるまで攪拌する。または、熱い液体に注意しながら、材料を数回に分けて通常のブレンダーに移し、滑らかになるまで攪拌し、鍋に戻す。

   ⏱️ 12 minutes
4. 4

   野菜とソーセージを加える：取っておいたじゃがいもとソーセージを、ブレンダーにかけたベースの鍋に戻す。細切りにしたケール、残りの塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。中火にして、時々混ぜながら約5～10分、ケールが柔らかくなり鮮やかな緑色になるまで煮る。ケールを煮すぎないように注意し、わずかに歯ごたえが残るようにする。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   味を調えて盛り付け：スープの味見をし、必要に応じて塩とこしょうで味を調える。熱いカウド・ヴェルデを器に注ぐ。エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりとかけ、伝統的にはカリカリのパンを添えて、すぐに提供する。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Combine and finish: Stir the sautéed onion and garlic mixture into the blended potato soup. Add the thinly sliced collard greens and the reserved cooked sausage slices to the pot. Simmer gently for another 5-7 minutes, or until the greens are wilted and tender but still retain a vibrant green color. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste.

   ⏱️ 7 minutes
7. 7

   Serve: Ladle the hot Caldo Verde into bowls. Drizzle with a little extra olive oil and garnish with a few extra slices of cooked calabresa sausage, if desired. Serve immediately.

   ⏱️ 1 minute