👨‍🍳 作り方

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   キャラメル作り：グラニュー糖1カップと水1/4カップを、中くらいの明るい色の鍋に入れ、中火にかける。砂糖が溶けるまで軽く混ぜ、その後はかき混ぜずに煮詰める。鍋を時々回転させながら、深みのある黄金色のアメ色になるまで5～10分ほど煮詰める。熱いキャラメルは重度の火傷を引き起こす可能性があるので注意すること。熱いうちに、9インチのケーキ型（底が平らなエンゼル型が理想）に注ぎ、底面と側面の1インチほどにキャラメルが均一に広がるように鍋を回す。冷まして固める。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   カスタード液作り：ブレンダーに、加糖練乳1缶（約395g）、牛乳2.5カップ（空の練乳缶で計量可）、軽く溶きほぐした大きめの卵4個、バニラエッセンス小さじ1（使用する場合）を入れる。中速で1～2分、なめらかで均一になるまで混ぜる。さらに滑らかな食感にするために、泡や空気を抜くために、細かな網目のふるいを通してキャラメルをコーティングした型に流し入れると良い。

   ⏱️ 5 minutes
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   組み立てと湯煎：ブレンダーで作ったカスタード液を、固まったキャラメルが入っているケーキ型に静かに注ぎ入れる。型の上面をアルミホイルでしっかりと覆う。覆ったケーキ型を、より大きな焼き型（ロースティングパンなど）の中に入れる。熱湯を、ケーキ型の側面のおよそ半分まで浸かるように、大きな焼き型に静かに注ぎ、湯煎の準備をする。

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
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   焼成：オーブンを175℃（350°F）に予熱する。湯煎とプジンをセットしたものを、予熱したオーブンに慎重に入れる。約1時間から1時間15分、または中心が固まりつつもわずかに揺れる程度になるまで焼く。縁の近くにナイフを刺すと、ほとんどきれいに抜けるはず。型の側面を軽く叩いて焼き加減を確認することもでき、中心はしっかりしているがわずかに弾力がある程度が目安。

   ⏱️ 4+ hours chilling
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   冷却と冷蔵：焼きあがったら、プジンを湯煎から慎重に取り出す。ワイヤーラックの上で、湯煎に入れたまま室温まで完全に冷ます。冷めたらアルミホイルを取り、型をラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩冷やし固める。

   ⏱️ 5 minutes