👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうをたっぷりと振る。タジン鍋または厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、鶏肉を数回に分けて、全体にきれいな焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、脇に置いておく。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を数回に分けて焼くことで、鍋が混み合うのを防ぎ、きれいな焼き色をつけることができます。
2. 2

   鍋に薄切りにした玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、しんなりして軽く色づくまで8〜10分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをキャラメル色に炒めることで、料理に甘みと深みが加わります。
3. 3

   みじん切りにしたニンニク、クミン、コリアンダー、パプリカ、ターメリックを加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: スパイスを短時間炒めることで、香りを引き立てます。
4. 4

   鍋に鶏肉を戻し入れる。チキンスープ、シナモンスティック、半分に切った乾燥アプリコットを加えて、沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 液体が鶏肉の半分くらいを覆うようにしてください。必要であれば、スープを少し足してください。
5. 5

   タジン鍋または鍋に蓋をして、弱火にする。鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで45〜60分ほど、弱火で煮込む。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を柔らかく仕上げるには、弱火でじっくり煮込むことが重要です。
6. 6

   はちみつとレモン汁を加えて混ぜる。蓋をせずに、ソースが少しとろみがつくまでさらに5〜10分煮込む。

   💡 プロのコツ: お好みに合わせて、はちみつとレモン汁の量を調整し、甘みと酸味のバランスを整えてください。
7. 7

   盛り付ける前にシナモンスティックを取り除く。みじん切りにしたパクチーを散らす。熱々をクスクスまたはご飯と一緒にいただく。

   💡 プロのコツ: このタジンは、ふんわりしたクスクスや炊いたバスマティライスと非常によく合います。