👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。鶏肉に塩とこしょうをたっぷり振ります。鶏肉をすべての面が黄金色になるまで、1バッチあたり約5〜7分焼きます。鶏肉を鍋から取り出し、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を焼くことで、煮込みに深みのある風味が加わります。
2. 2

   鍋に残り大さじ2のオリーブオイルを加えます。刻んだ玉ねぎを加え、柔らかく透き通るまで約5〜7分炒めます。

3. 3

   スライスしたマッシュルームと角切りにした赤パプリカを鍋に加えます。マッシュルームから水分が出て、パプリカが柔らかくなるまで約5〜7分、時々かき混ぜながら炒めます。

4. 4

   みじん切りのニンニク、スイートパプリカ、乾燥タイムを加えて混ぜます。香りが立つまで1分間加熱します。

5. 5

   辛口白ワインを注ぎ、鍋の底についた焼き色をこそげ落としながら混ぜます。2〜3分煮詰めて、少し減らします。

6. 6

   トマトペースト、チキンスープ、ローリエを加えて混ぜます。全体を沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 低ナトリウムのチキンスープを使用すると、塩分量を調整できます。
7. 7

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。鶏肉が液体にほとんど浸かるようにします。味見をして塩こしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 調理の最後に塩こしょうを調整することもできます。
8. 8

   弱火にし、鍋に蓋をして、鶏肉が非常に柔らかくなり、火が通るまで少なくとも1時間、またはそれ以上、優しく煮込みます。

   💡 プロのコツ: ゆっくり煮込むことで、風味が馴染み、鶏肉がほろほろになるまで柔らかくなります。
9. 9

   盛り付ける前にローリエを取り除きます。刻んだフレッシュパセリを添えてください。

   💡 プロのコツ: 熱々を、美味しいソースを吸うのにぴったりな、クラストの硬いパン、ご飯、またはマッシュポテトと一緒に提供してください。