👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りをキッチンペーパーで拭いて水気を取る。塩とこしょうをたっぷり振る。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに油またはラードを中火～強火で熱する。豚肉の角切りを数回に分けて、すべての面に焼き色をつける。焼き色がついた豚肉を取り出し、脇に置いておく。

3. 3

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、しんなりとして軽く焼き色がつくまで約8～10分炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   トマトペースト、スイートパプリカ、乾燥マジョラムを加えて混ぜる。1～2分、絶えずかき混ぜながら炒め、スパイスの香りを引き出す。

5. 5

   焼いた豚肉を鍋に戻す。スライスしたにんじん、刻んだ赤パプリカ、ローリエを加える。具材がほぼ隠れるくらいの水またはビーフブロスを注ぎ入れる。

6. 6

   煮立ったら弱火にし、蓋をしっかりと閉めて、最低2時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   じゃがいもの塊を鍋に加える。蓋をしたまま、さらに45～60分、またはじゃがいもが柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで弱火で煮込む。煮込みが乾燥しすぎる場合は、さらに液体を加える。

8. 8

   味見をし、必要に応じて塩こしょうで味を調える。盛り付け前にローリエを取り出す。熱々を、しばしばカリッとしたパンと一緒に提供する。