👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを160℃（325°F）に予熱する。

   💡 プロのコツ: 低温で長時間調理することで、肉が柔らかく仕上がります。
2. 2

   厚手の鍋（オーブン対応のもの、またはダッチオーブン）にオリーブオイルを中火〜強火で熱し、仔牛肉の塊を数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出す。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほどしんなりするまで炒める。

4. 4

   にんじん、パプリカ、みじん切りにしたにんにくを加え、さらに5分炒める。

5. 5

   トマトペースト、パプリカパウダー、マジョラム、タイムを加えて1分ほど炒め、香りを引き出す。

6. 6

   仔牛肉を鍋に戻し、角切りトマト、赤ワイン、ビーフブロス、ローリエ、塩、こしょうを加える。全体を混ぜ合わせる。

7. 7

   弱火で煮立たせ、鍋にしっかりと蓋をするか、アルミホイルで覆う。

8. 8

   予熱したオーブンに移し、最低3時間、または仔牛肉が非常に柔らかくなるまで焼く。

   💡 プロのコツ: 調理半ばで水分が少なくなっていないか確認し、必要であればブロスか水を足してください。
9. 9

   食べる前にローリエを取り除く。刻んだイタリアンパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: 調理後、10〜15分ほど休ませると、風味がより馴染みます。