👨‍🍳 作り方

1. 1

   キャベツの準備：キャベツの芯を取り除きます。丸ごと大きな鍋に入れ、塩を加えた熱湯で約5〜10分、外側の葉が剥がせるくらい柔らかくなるまで茹でます。葉を丁寧に取り外し、取っておきます。残りのキャベツは細かく刻みます。

2. 2

   詰め物の作成：フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分、柔らかくなるまで炒めます。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。余分な油は捨てます。

3. 3

   生米、みじん切りにしたにんにく、パプリカパウダー、タイム、オレガノ、塩、こしょう、トマトペーストを加えて混ぜます。さらに2〜3分、よく混ぜながら炒めます。

4. 4

   ロールの成形：各キャベツの葉の茎の最も太い部分を、葉を破らないように注意しながら切り取ります。各葉の下部に詰め物を大さじ2〜3杯乗せます。両端を内側に折り込み、下からしっかりと巻き上げます。

   💡 プロのコツ: 米が調理中に膨らむため、葉を詰めすぎないようにしてください。
5. 5

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋の底に、刻んだキャベツを敷きます。詰め物をしたキャベツロールを、巻き終わりを下にして刻んだキャベツの上に並べます。

   💡 プロのコツ: この刻んだキャベツの層が、ロールが鍋底にくっつくのを防ぎます。
6. 6

   ロールの上に水またはブイヨンを注ぎます。残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。鍋にしっかりと蓋をします。ロールが完全に浸らない場合は、さらに液体を加えます。

   💡 プロのコツ: レシピによっては、ロールが液体に沈むように耐熱皿を上に置くことを推奨しています。
7. 7

   液体を沸騰させ、弱火にして1.5〜2時間、またはキャベツが非常に柔らかくなり、米が完全に炊けるまで弱火で煮込みます。時々かき混ぜます。

   💡 プロのコツ: 煮込み時間が長いほど、より柔らかく風味豊かになります。
8. 8

   熱々を、刻んだパセリを散らして提供します。サワークリームまたはプレーンヨーグルトを添えるのが伝統的です。

   💡 プロのコツ: 残り物は、コンロまたはオーブンで弱火で温め直すことができます。