👨‍🍳 作り方

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   豚バラ肉の下準備：皮に格子状の切り込みが入っていない場合は、深さ約1cmでひし形になるように切り込みを入れます。これにより、皮がパリパリになりやすくなります。豚バラ肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

   💡 プロのコツ: 皮に深く切り込みを入れることは、カリカリの皮にするために重要です。
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   詰め物の準備：ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻みパセリ、刻みミント（使用する場合）、崩したシレネ（使用する場合）、塩、こしょうを入れます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 詰め物は豚肉の主な風味となるため、しっかりと味付けされていることを確認してください。
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   豚バラ肉に詰め物をします：豚バラ肉の肉面に、縁から少し余白を残して詰め物の混合物を均一に広げます。長い辺のいずれか一方から、詰め物を包み込むように豚バラ肉をきつく巻きます。

   💡 プロのコツ: 調理中に詰め物がこぼれないように、きつく巻いてください。
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   巻き終わりを固定：巻いた豚バラ肉を、約2～3cm間隔でキッチントングでしっかりと縛り、ロースト中に形が崩れないようにします。

   💡 プロのコツ: 丈夫なキッチントングを使用し、しっかりと結び目を作ってください。
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   ローストの準備：オーブンを160℃に予熱します。ワイヤーラックをローストパンにセットし、その上に巻いた豚バラ肉を置きます。オリーブオイルを回しかけ、皮に粗塩をたっぷりと擦り込みます。

   💡 プロのコツ: 粗塩は皮の水分を吸い出し、よりパリパリの皮にするのに役立ちます。
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   じっくりロースト：160℃のオーブンで2.5時間ローストします。

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   皮をカリッとさせる：オーブンの温度を220℃に上げ、さらに30分、または皮が黄金色でパリパリになるまでローストします。焦げ付かないように注意して見てください。

   💡 プロのコツ: 皮のパリパリ感が均一にならない場合は、温度を少し上げたり、ブロイラーを数分間使用したりして、注意深く様子を見てください。
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   休ませてから盛り付ける：調理が終わったら、豚バラ肉をオーブンから取り出し、スライスする前に少なくとも15～20分休ませます。これにより肉汁が再分配され、しっとりと柔らかい仕上がりになります。