Bugali wa Nyama(ブガリ・ワ・ニャマ)
Cornmeal with Meat Sauce
ブルンジの主食である、しっかりとしたコーンミールのお粥（ブガリ）に、ひき肉と野菜で作る濃厚で風味豊かなミートソースを添えた料理です。
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🧂 材料
- 2 cups コーンミール（細挽き）
- 4 cups 水(ブガリ用)
- 500 g 牛ひき肉
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 medium トマト(角切り)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 medium にんじん(角切り)
- 0.5 medium ピーマン（緑）(角切り)
- 2 tbsp トマトペースト
- 2 tbsp サラダ油
- 250 ml ビーフブロスまたは水
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 1 tsp カレー粉
👨🍳 作り方
- 1
ブガリを作る：鍋に水4カップを入れて沸騰させる。コーンミールを少しずつ加えながら、ダマにならないようによく混ぜる。弱火にし、15〜20分ほど、ブガリがとろみがつき、しっかりとするまで混ぜながら加熱し続ける。蓋をして保温しておく。
- 2
ミートソースを作る：別の鍋またはフライパンにサラダ油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで約5分炒める。
- 3
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分加熱する。
- 4
牛ひき肉を加え、ヘラでほぐしながら、きつね色になるまで炒める。余分な脂は捨てる。
- 5
角切りにしたにんじんとピーマンを加え、少ししんなりするまで5分炒める。
- 6
角切りにしたトマトとトマトペーストを加え、時々混ぜながらさらに5分炒める。
- 7
ビーフブロスまたは水を注ぎ入れる。塩、黒こしょう、カレー粉を加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして、ソースがとろみがつき、風味がなじむまで20〜25分煮込む。
- 8
味見をして、必要であれば調味する。
- 9
ブガリを温かいうちに器に盛り、たっぷりのミートソースをかける。
💡 プロのコツ
- ✓ブガリの固さは、コーンミールや水の量で調整できます。
- ✓より風味豊かにするために、質の良いビーフブロスを使用してください。
- ✓ミートソースには、グリーンピースやインゲン豆などの他の野菜を加えても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 牛肉の代わりに鶏肉や羊肉を使用してください。
- ソースをよりスパイシーにするために、唐辛子フレークをひとつまみ加えてください。