👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはフライパンに植物油を熱し、中強火にする。魚の切り身に塩、こしょうを振る。魚の両面を軽く焼き色がつくまで焼く（完全に火を通さない）。鍋から取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 魚を焼く際に、フライパンに詰め込みすぎないようにしましょう。
2. 2

   火を中火に弱める。みじん切りにした玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろし生姜を加え、さらに1〜2分香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: ニンニクを焦がさないように注意してください。
3. 3

   角切りにしたトマト、ガラムマサラ（またはカレー粉）、塩、こしょうを加える。よく混ぜ合わせ、トマトが柔らかくなり始めるまで2〜3分加熱する。

   💡 プロのコツ: この工程でスパイスを加熱することで、香りを引き出します。
4. 4

   ココナッツミルクとタマリンドペースト（またはレモン汁）を注ぎ入れる。全体を軽く沸騰させ、弱火にして蓋をし、6〜8分煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜて、鍋底が焦げ付かないようにしてください。
5. 5

   焼いた魚の切り身を、煮込んでいるソースの中にそっと戻し入れる。蓋をして、さらに5〜10分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように、あまり激しくかき混ぜないようにしましょう。
6. 6

   生パクチーを散らして飾り、熱々を米、ウガリ、または茹でたジャガイモと共に提供する。