👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚骨と鶏骨をよく洗う。大きめの鍋に水、玉ねぎ、生姜と一緒に入れる。沸騰したら弱火にし、少なくとも45分間煮込む。浮いてくるアクは取り除く。

2. 2

   スープを濾し、具材は捨てる。澄んだスープを鍋に戻し、塩、砂糖、魚醤で味を調える。弱火で温めておく。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
3. 3

   別の小さなフライパンにサラダ油を中火で熱する。みじん切りにしたニンニクを加え、きつね色になり香りが立つまで炒める。ニンニクを取り出し、風味のついた油はフライパンに残しておく。

4. 4

   ニンニクの風味のついた油で、薄切りにした豚ロース肉をさっと炒める。火が通ったすぐそこで止める。炒めすぎないこと。

   💡 プロのコツ: この工程で豚肉にかすかな風味が加わります。
5. 5

   盛り付ける際は、丼に茹でた米麺を適量入れる。熱々の澄んだスープを麺の上にかける。炒めた豚肉、刻んだネギ、コリアンダー（パクチー）、揚げニンニクをトッピングする。

   💡 プロのコツ: スープは熱々で提供するようにしてください。
6. 6

   新鮮なもやしとライムのくし形切りを添えて、すぐに提供する。辛いのが好きな人には、チリソースを添える。