👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にする。みじん切りにしたニンニクとエシャロットを加え、香りが立つまで2〜3分炒める。

2. 2

   豚バラ肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒める。ターメリックパウダーを加えてさらに1分炒める。

3. 3

   刻んだ発酵大豆を鍋に加え、豚肉と香味野菜とよく混ぜ合わせる。5分ほど煮込み、味をなじませる。

4. 4

   水またはチキンブロスを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または豚肉が柔らかくなるまで煮込む。浮かんできたアクは取り除く。

5. 5

   中国ナス、インゲン、冬瓜、里芋を鍋に加える。煮込み全体に均一に広がるように軽く混ぜる。

6. 6

   蓋をしたまま、さらに20〜30分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。野菜は煮崩れすぎないように注意する。里芋と冬瓜は少しずつ崩れてきて、煮込みにとろみをつける。

7. 7

   ナンプラー、塩、砂糖で味を調える。必要に応じて調味料を調整する。

8. 8

   サムロー・カキィを器に盛り付ける。刻んだパクチーとミントの葉をたっぷり飾り、提供する。