👨‍🍳 作り方

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   クルンペーストを作る：すり鉢で、スライスしたレモングラス、ガランガル、ニンニク、エシャロット、ターメリックパウダー、カフィアライムの葉、唐辛子（使用する場合）を、滑らかなペースト状になるまで潰す。フードプロセッサーを使っても良い。

   💡 プロのコツ: クルンペーストの材料は、風味を最大限に引き出すために細かく潰してください。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱する。用意したクルンペーストを加え、絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで2〜3分炒める。

3. 3

   鶏肉を鍋に加え、ピンク色がなくなるまで5〜7分ほど炒め合わせる。

4. 4

   ナンプラーとタマリンドペーストを加えて、さらに1分ほど炒める。

5. 5

   水、トマトのくし形切り、インゲンを鍋に加える。スープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで20〜25分煮込む。

6. 6

   塩と砂糖で味を調える。必要であれば、タマリンドペーストを加えて酸味を調整する。

   💡 プロのコツ: 味見をして、酸味、塩味、ほのかな甘みのバランスを注意深く調整してください。
7. 7

   スープを器に盛り付け、刻んだパクチーを散らして提供する。

   💡 プロのコツ: 温かいジャスミンライスと一緒に提供してください。